青稞酒的酿造加工工艺有哪些独特吗?

发表时间:2022-07-25 01:31

现阶段青稞的栽植地其关键遍布在西藏自治区、青海省、四川的甘孜州和阿坝、云南省的迪庆、甘肃省的迭部等地海拔高度4200—4500米的青藏高原高寒地区。

高原地区阳光下的长长的青稞麦芒直刺篮天,展现出生命的意义,那满山遍野的青稞地将青稞从物质形态拓宽至精神文化行业,在云贵高原上形成了内容丰富、富有民族风格的青稞文化艺术。而青稞酒,就是这文化艺术谱系中最盈润的一脉。

好多人很有可能喝了或是掌握过青稞酒,但对于酿制加工工艺怎样却难以得知,下边我为大家简单介绍一下:

青稞酒的酿造跟汉族人地域酿制米酒相仿而又不全同样。"做酒的青稞好像野鸟成群结队飞,温酒的蒸汽好像烟草蓬松起,上洒一块曲,好像紫雕翻空飞。"藏族人英雄人物史 诗《格萨尔》将酿酒的全过程诗情画意化,但其实全部酿酒程序是非常复杂艰苦的。需先把上一百斤的青稞自来水泡浸至软,随后不断蒸制,直至八成青稞盛开,将其摊在竹 簸萁里晾凉,与此同时上洒酵母翻拌。晾拿到手摸起来凉,但贴在脸部仍觉得温时,就倒入残糖箱里捂上二天,出去便是新鲜的酒胚。这闻上来有点酸,也有股淡淡的酒味的 酒胚,针对酿酒名门而言,便是"创业投资者的衣食父母"。

把新鲜的酒胚迁移到一格格的"窖"中,发醇十二天到十五天,这个就产出率了完善的酒胚,能够上锅蒸了。大约蒸2个多小时之后,运用水蒸气蒸馏冷疑的基本原理,清洌的青稞 酒产生一股细流,从铜质"天锅"下边接的管道里流到桶装。桶口和管子口上,裹住十几层白布条,用于过虑。两天后,当酒彻底降温出来再过虑一次,这时的酒,才 是制成品,清亮没有杂质。