青稞酒的制作方式详细介绍

发表时间:2022-08-19 22:14

       青稞酒的酿制方法

  首先将青稞清洗,留意不要让青稞在水中洗时间太长。随后倒入锅中,放进超过青稞容积三分之二的水焯。当锅里的水已经被青稞消化吸收完后,火就不可以燃得太旺,边煮边用棍子把青稞左右滚动,便于锅里的青稞所有烂熟,并随时随地用手捏一下青稞粒儿,如还捏不碎,加上一点水再次煮。

  直到八成熟时,把锅取下来,凉上20—30分钟的时间,这时候锅里的水已经被青稞消化吸收做了,趁青稞湿热时,伸开在已经铺好一点的整洁布上,然后就在上边撒匀酒曲。撒曲时,假如青稞太烫,往往会使青稞酒发苦,假如太凉了,青稞就发酵不太好。

  撒完酒曲以后,然后把青稞酒装在锅里,用被子等保暖的物品包裹起来摆好。在夏季,二夜以后就发酵,冬季则三天之后才发酵。假如温度适合,一般只过一夜便会嗅到酒味道。倘若一天后都还没嗅到酒味道,就证明发酵时温度不足,需在一个瓶子上装上沸水,放到锅上的东西,使得早已发酵的青稞制冷。这样才可以使青稞酒更甜。随后把他装进过虑青稞酒的陶质容器里。如果想立刻用酒,就需要放水,等泡四个小时之后就可以过虑。

  假如不急需,还把锅口和滤嘴封起来,需要时随后能够放水。头一锅水应加到比发酵青稞高2寸,第二、第三锅水应加到和发酵青稞一样高。封揭锅口的酒,劲头大,因此三锅酒中去。子持续的高速发展累积中,互帮互助酒已构成了从踩曲、制坯到煮馏等详细全面的酿制手艺,拥有单独的科学配方,已经形成特有的体系和特点。其工序既保持着传统式特色,又逐渐使用了当今的旧法,生产条件逐步完善,产品品质日趋提升,色调花纹日益多种多样,信誉与日俱增。

文章分类: 青稞酒文化
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