青稞酒保存化学反应过程介绍

发表时间:2018-09-13 23:48

   喜欢喝酒的朋友肯定听过“百年陈酒十里香”,这句话的意思是,如果酒保存一百年之后,其香味能飘十里,正如青稞酒那句开坛十里游人醉一样。那么为什么青稞酒长时间保存而不会变质呢。


   为什么青稞酒保存几年之后非但不变质,而且口感更好了:

   这个问题就牵扯到酿酒方面的专业知识了,青稞酒之所以能散发出香味,是因为酒中含有乙酸乙酯,但是如果厂家实力不够,在青稞酒刚酿造出来的时候里面大多含有醛、酸,这两种元素,不但不会产生香味,反而是导致大家喝酒呛嗓的罪魁祸首。

   因此青稞酒在合理保存几个月、几年之后,使之发生化学反应,酸、醛转化为酸、酯。消除了青稞酒中的杂味,使之散发清香。


   青稞酒保存几年不会变质,但是可能导致酒精挥发:

   我们都只酒水存放的时间长了,虽然不会变质。但是如果大家保存方法不正确的话,那么可能会导致酒精降低、酒味变淡,喝起来没有什么感觉。


    现在大家已经逐步了解,青稞酒为什么不会变质这方面的知识,还有值得一说的是,不是所有的酒都适合长时间保存的,因为青稞酒是纯粮酿造、不含酒精成分,所以它的保存时间要更长一些,但是 专家建议,青稞酒最佳饮用时间为保存3-5年左右。