饮热酒和冷酒哪种好?

发表时间:2019-11-14 01:14

人们一般习惯于饮冷酒,不管春夏秋冬,打开瓶就饮、这种习惯不好,应当改掉。


古代,人们就有将酒烫热了再饮的论述。例如元代人贾铭在《饮食须知》中就说:“凡饮酒宜温”,认为“饮冷酒成手战”。清代朱彝尊也认为:“饮生酒、冷酒久之,两脚肤裂,出水疯痹肿,多不可治,或损目”。清代曹雪芹在《红楼梦》第八回中有宝玉在薛姨妈处喝酒时的如下情节描述,“这里宝玉又说,‘不必烫暖了,我只爱喝冷的。’薛姨妈道‘这可使不得,吃了冷酒,写字手打颤儿。’宝钗笑道,‘宝兄弟,亏你每日家杂学旁收的,难道就不知道酒性最热,要热吃下去才发散的就快;要冷吃下去,便凝结在内,拿五脏去暖他,岂不受害?从此还不改了呢。快别吃那冷的了。”等。


甲醇对人的视觉神经有害,10豪升甲醇就会导致饮者眼睛双目失明;摄入量如果更多,还会有生命危险。但甲醇的沸点是64.7℃,当用沸水加热后,它就会变成气体蒸发掉。


乙醛会增加酒的辛辣味,摄入一定量,饮者就会头晕。导致醉酒的首要因素就是乙醛。而乙醛的沸点只有21℃,用热水加温,就可以使它蒸发掉。


此外,酒在加热过程中酒精(沸点为78.3℃)也会挥发一些。这一切,都能减少酒对饮者身体的毒害。当然,对酒加温要有一定限度,如果太热,会使酒中的主要成分乙醇大部分或全部挥发掉。这样,酒也就不成为酒了。


另外,酒太热,饮后会伤肺。正确的饮酒方法,就是要在酒不冷不热时饮。古人有“温酒”、“暖酒”之说,其原因也就在此。所以,白酒、黄酒以热饮为好。