浅谈“白酒热饮”文化

发表时间:2019-11-29 15:11

早有将酒温热了饮用的习惯。在商周的青铜酒器中,就有用于温酒的器皿。书中多次写到酒热饮的典故:如曹操与刘备“煮酒论英雄”、 “关羽温酒斩华雄”,都是将酒温热了喝。这种做法,一直延续到今天。


将酒温热了喝,应该说是一种很好的做法。无论黄酒或白酒,尤其是青稞酒温热以后,不仅会使一些酒的味道更鲜美,且对身体也有好处。著名的古典小说《红楼梦》第八回中有一段关于饮热酒的描写: 宝玉又说:“不必烫暖了,我只爱喝冷的。”薛姨妈道:“这可使不得,吃了冷酒,写字手打颤的。”宝钗笑道:“宝兄弟,亏你每日家杂学旁收的,难道就不知道酒性热,要热吃下去,发散的就快,要冷吃下去,便凝结在内,拿五脏去暖他,岂不受害?从此还不改了呢。快别吃那冷的了。”宝玉听这话有理,便放下冷的,令人烫来方饮。


这段描写,说明在清代就对饮热酒好处的认识。其实酒温热以后,一部分乙醇(酒精)会挥发掉,酒度降低从而减少对身体的危害。


俗话说:“喝冷酒,睡凉炕,早晚是个病。”确有一定的道理。