为什么我们常见的白酒度数都是38°、42°、45°、 52°?

发表时间:2020-04-27 00:11

       1、历史遗留和消费习惯。喝得多,卖得好,厂家不会轻易打破历史和消费者习惯去尝试一种新的度数,或者数字。



  2、香型和地域特点。每种香型都有最适合它的度数上下限,比如我知道的浓香型白酒跨度最大,度数可以从30度到70度,除了个别地方小厂的奇葩超低度白酒;清香型一般在50-70度之间徘徊;至于地域,大家可以观察一下,越是经济相对发达的地区,大众消费的白酒平均度数越低。



  3、人的味蕾的适应能力。就好比声音,超低音海豚音啸叫什么的都有,但人耳朵能精确辨认嗓子发声的就那么多,酒也一样。



  4、白酒酿造的工艺决定。52°酒的存在不是随便定的,而是因为水分子和酒精分子缔合最好的度数就是在52°~54°,此时酒的口味最醇和。白酒度数在46°以下的时候,水的味道就会比较明显,这个时候就必须勾调了,单纯加水就不行了(当然现在也没哪个酒厂的酒是直接只加水降度的)。50°以上是高度酒,40°~50°中度酒,40°以下就是低度酒了。


文章分类: 青稞酒文化
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