适量喝酒是指喝多少酒?白酒的六个味道都来自哪?

       一、适量喝酒是指喝多少酒?

　　1、对男人来说，适量喝酒是指每天不超过4标准杯，每周不超过14标准杯;

　　2、对女人来说，适量喝酒是指每天不超过3标准杯，每周不超过7标准杯

　　“一标准杯”到底是指多少量的酒：

　　1、对于酒精度为5%(ABV)的普通啤酒，一标准杯是指12盎司(360毫升);

　　2、对于酒精度为12%(ABV)的葡萄酒，一标准杯是指5盎司(150毫升);

　　3、对于酒精度为40%(ABV)的烈酒，一标准杯是指1.5盎司(45毫升)。

　　二、白酒的六个味道都来自哪?

　　1、“甜味”的甜在哪?

　　白酒的甜味主要来源于醇类，特别是多元醇类等。多元醇的甜味随着羟基树木的增加而加强。如丁四醇的甜味比蔗糖大2倍，己六醇的甜味更强。此外，多元醇都是粘稠体，均能给酒带来丰满、浓厚感，使酒口味绵长。

　　2、“酸味”的酸在哪?

　　酸味是白酒的重要口味物质。白酒中的酸类物质一乙酸含量较多，其酸味有愉快感，是白酒酸味的主要成分。白酒中的各种有机酸还起调味解暴的作用，其中乳酸还能给酒以浓厚的感觉。

　　3、“苦味”的苦在哪?

　　白酒的苦味主要是由于过量的醇、较多的酚类和糠醛引起的。这类物质均由发酵产生，其中正丙醇较苦，异丁醇、烙醇均有苦味。另外，原料中的单宁、甘薯酮等苦味物质，由于蒸馏时被拖入酒中，也会使酒呈强烈苦味。苦味露头的白酒不是好酒。

　　4、“辣味”的辣在哪?

　　辣味是白酒的主要口味，不会饮酒的人初尝白酒，头一个感觉就是辣。白酒的辣味主要来源于乙醇，其次是醛类。微量的乙醛即形成辣味，甘油醛、乙缩醛和过量的糠醛、高醇也会产生辣味，醛类物质是发酵的中间产物，发酵完全可降低醛含量。此外，缓汽蒸馏、掐头去尾、贮存老熟均能减少酒的辣味。

　　5、“涩味”的涩在哪?

　　白酒的涩味主要是由高醇、单宁、过量的乳酸乙酯等物质引起。另外，起疏松作用的配料糠壳，如使用过多，也会给酒带来涩味。白酒的涩味不应显露。

　　6、“咸味”的咸在哪?

       白酒的咸味均属盐类(盐类并不等于食盐)，多由加浆降度时，水质不好导致，现采用离子交换树脂处理水，可避免。