正宗青稞酒的制作方法

发表时间:2021-05-29 23:39

青稞酒,藏语叫做“羌”,是用青藏高原出产的一种主要粮食——青稞制成的。它是青藏人民最喜欢喝的酒,逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友,必不可少。不上头、不口干、醒酒快、男女皆宜。


下面教大家做青稞酒


(1)把青稞洗净,注意不能让青稞在水里洗的时间过长。


(2)倒进锅里,先将青稞采用煮的方式煮熟透,沥干水分在采用蒸的方式再次将粮食残留的水分蒸出。


(3)并随时用手指捏一下青稞粒儿,等到八成熟时。


(4)把锅拿下来,凉上20—30分钟的时间,这时锅中的水已被青稞吸收干了


(5)将青稞摊开,温度将到30度左右加入(撒匀酒曲。撒曲时,如果青稞太烫,则会杀死酒曲


(6)如果太凉了,酒曲活力低,分解能力有所下降。


再把青稞装缸里,用棉被等保暖的东西包起来放好进行糖化


(7)发酵温度室内控制在20度-30度内,不可太高也不宜偏低。


(8)如果温度适宜,一般只过一夜就会闻到酒味儿。假如一天后还没有闻到酒味儿,就说明发酵时温度不够,应在一个瓶子中装上80度的水,放在缸里保温,要使已经发酵的青稞升温。这样才能使青稞酒更甜。8-15天即可蒸馏,100斤粮食分开接出0.5斤头酒,分开装后即可蒸馏成品,即可卖出。


文章分类: 青稞酒文化
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