青稞酒的做法步骤教程

发表时间:2021-05-29 23:40

青稞酒,酥油茶是中国西藏地区最有代表性的地方,特产也是那些地区流传了几百年,甚至上千年的传统美食,平时人们去西藏时,从不会错过那里独有的青稞酒,那么青稞酒是怎样做成的呢?


1、平时制作青稞酒时要把准备好的青稞清洗干净,吸好以后要马上把青稞取出,控干水分,然后再把它放到锅中,加入比青稞容量多2/3的水,开火煮制。


2、等锅中的水被青稞全部吸收以后,就要调小火力,而且要不断搅动锅中的青稞,以保证锅中的青稞全部被煮熟煮透,煮到青稞全部熟透以后,关火取出以后,晾置半小时。


3、把晾好以后的青稞摊开在干净的布上,在上面撒上酒曲,这时青稞的温度应该保持在45度左右,如果温度太高,或者温度太低,都会影响青稞酒以后发酵的口感。


4、在放好酒曲以后,再把青稞重新放到锅中,然后用棉被等可以保暖的东西,把锅包起来,如果是夏天制作青稞酒,两天以后它就能发酵好,而冬天时则需要3到5天。正常情况下青稞酒发酵一夜就能闻到浓郁的酒味,如果闻不到酒味,说明温度不够,这是需要进行必要的增温处理。,


5、等锅中的青稞酒完全发酵完成以后,取出以后过滤,得到的液体就是自制的青稞酒,但这时的青稞酒浓度特别高,不能直接引用,如果想马上喝到青稞酒,需要向它里面加水,而且加水数量要是青稞酒容积的四倍左右。


文章分类: 青稞酒文化
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