青稞酒是什么做的 原料是青稞

发表时间:2021-06-06 22:18

青稞酒是什么做的

青稞酒的酿酒原料是青稞,青稞具备的许多对人体有益的元素,这是其他清香型白酒原料所不具备的,并且地处高原不存在一些方面的污染。




青稞酒的传说

云游四海的八仙赴蟠桃宴归来,被龙王山下那碧波荡漾的青稞海洋所吸引,行至威远堡,见镇内古井旁有一老妪正冒着炎炎烈日设摊施茶,八仙遂扮作乞丐上前讨茶。老妪便施茶于众仙,口干舌燥的八仙接过茶一尝,只觉此茶清洌甘甜,爽口至极。至井口一看,发现此水直通龙王山的黑龙泉,乃是一股神水。为报达老妪的施茶之恩,铁拐李打开宝葫芦,将西王母送他的瑶池仙酿倒入井内,并告诉老妪:“取此井水酿酒,可名扬四海,富甲天下。”言毕,化作一股清风而去。老妪不信,打出井水一尝,果然清香馥郁,沁人心腑,于是便在古井旁建起烧酒坊,酿起青稞酒来。后人为纪念上天所赐仙米所酿如此佳酿,称青稞酒为“仙米酿造而成”。“仙米酿”成为当地名酒。“


龙王仙丹育青稞,王母玉液酿美酒”。




青稞酒的酿制方法

首先将青稞洗净,注意不能在水中浸泡时间太长,然后将青稞倒入锅中,加入比青稞多60%左右的水,蒸煮过程中,大部分的水都会被青稞吸收,此时或不能过于旺盛,一边煮一边要用干净的木棍翻动,这样能够让锅内的青稞均匀熟,等到青稞煮到八分熟的时候,便可以停下来(没有煮烂、但是可以用手轻轻捏烂即是八分熟)。


拿下来的青稞冷却20-30分钟,此时锅中的水已经完全不见,此时乘着青稞的余温,将之平铺在干净的白布上,然后均匀撒曲(注意此时青稞不能太烫,否则会让青稞酒变苦),然后用绵布抱起来防止在温度27-32之间的地方,在夏天经过2夜就能闻到酒味,冬天三天左右,这种方法和南方的甜酒酿制方法类似。


如果一天没有闻到酒味,一般是发酵的温度不够,此时可以用瓶子盛开水放置在旁边。采用这种简单方法酿制的青稞酒度数很低,一般来说酒厂生产的青稞酒是经过多次蒸馏提纯的,常见的青稞酒有古秘藏青稞酒、七彩青稞酒、互助青稞酒、五彩青稞酒等。




哪些人不能吃青稞酒

1、高血压、心脏病患者


酒精,一是兴奋大脑,使感情激动;二是使血管扩张,血液升高,这样易发生血管破裂而引起死亡。或者发生心律不齐,心跳加速等不良症状。


2、肝炎病患者


酒精会直接损伤肝细胞,酒精对肝功能有抑制和毒害作用。患有肝炎病的人,不节制地饮酒等于慢性自杀。


3、胃肠疾病患者


酒精会造成胃粘膜的损伤,引起上腹饱胀,反酸,嗳气等症状,使原有胃病加重,如胃溃疡、胃炎、肠炎、肾炎及眼病等都不宜饮酒,有痔疮的人也不宜饮酒。


提示:在喝酒前,尽量先吃点菜,然后再喝酒,严禁空腹喝酒,既容易醉,又容易伤胃。


4、尿路结石患者


啤酒中含有可以促使尿路结石发生的钙、草酸及鸟核苷酸等成分。



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